Antônio Carlito Leite, 43 anos, mais conhecido por Carlito, mora no Sítio Serraria, a dois quilômetros de Jucás-CE. Quem chega a sua propriedade logo percebe a qualidade de suas plantas e os cuidados técnicos que ele utiliza em cada metro de seu quintal. Em 2005, Carlito participou do Projeto Raízes, que foi realizado através de uma parceria entre Instituto Elo Amigo, Fetraece (Federação dos Trabalhadores na Agricultura do Estado do Ceará) e Sindicatos de Trabalhadores/as Rurais. No projeto, Carlito foi capacitado em cursos nas áreas de apicultura, hortifruticultura, avicultura caipira, ovinocultura e associativismo/cooperativismo. Com o termino do Projeto Raízes, Carlito continuou sendo acompanhado e apoiado pela Secretaria Municipal do Desenvolvimento Agrário de Jucás.